Mesures de salubrité
Responsabilité des fournisseurs
Allergènes
De la récolte au comptoir, nos ingrédients de qualité doivent subir de nombreuses vérifications exhaustives de salubrité et de qualité. Les normes de salubrité alimentaire de McDonald’s respectent la réglementation gouvernementale et, dans bien des cas, l’excèdent. Dans nos restaurants, nous effectuons tous les jours plus de 70 vérifications d’hygiène alimentaire sur nos produits de bœuf et de poulet. En fait, les organismes gouvernementaux se sont inspirés des normes rigoureuses de McDonald’s pour établir leur réglementation. Les gérants et les équipiers sont formés et certifiés en vue d’assurer le respect des marches à suivre relatives à la salubrité et à la qualité des aliments. McDonald’s vérifie également les étapes cruciales de la salubrité alimentaire et effectue des vérifications périodiques de la conformité dans tous ses restaurants. La collaboration avec les fournisseurs est au cœur de l’approche de McDonald’s qui cherche à adapter les ressources existantes et à mettre au point de nouvelles technologies qui continuent à assurer la qualité et la salubrité alimentaire. Personne ne tient autant à la salubrité alimentaire que McDonald’s.
Outre la qualité et la salubrité de ses produits, McDonald’s met l’accent sur les conditions de travail des employés de sa chaîne d’approvisionnement. Aux fins de conformité, nous assurons un suivi et une évaluation du rendement au moyen de vérifications sur place effectuées par des tiers, dont la fréquence s’appuie sur le niveau de risque du site. En signant notre code, nos fournisseurs directs s’engagent à étendre nos exigences à tous leurs fournisseurs.
Nous présentons les renseignements sur les ingrédients les plus à jour de nos fournisseurs relativement aux dix allergènes alimentaires prioritaires relevés par Santé Canada (œufs, lait, moutarde, arachides, fruits de mer [y compris le poisson, les crustacés et les mollusques], sulfites, sésame, soja, noix ainsi que blé et autres céréales contenant du gluten). Vous trouverez la liste de ces produits particuliers dans notre calculatrice nutritionnelle. La liste complète de tous nos ingrédients est accessible dans notre document PDF (Taille 2.3 MB PDF) Tout sur nos aliments. Dans tous les cas, les allergènes prioritaires sont indiqués en gras à la fin de chaque liste d’ingrédients. À noter que même si notre équipement et nos procédures sont conçus pour minimiser les risques de contamination croisée, nos cuisines ouvertes et débordantes d’activité ne nous permettent pas de garantir l’absence de contamination croisée. Les activités normales en cuisine peuvent entraîner le partage des aires d’entreposage, de cuisson et de préparation, de l’équipement et des ustensiles et il est toujours possible que des produits alimentaires entrent en contact avec d’autres, dont d’autres allergènes.
