Qualitäts- und Sicherheitskontrollen in unseren Restaurants
Qualität und Sicherheit unserer Produkte werden im Restaurant über verschiedene Wege kontrolliert: Die QSS (Qualität, Service, Sauberkeit)-Standards beschreiben umfangreiche Kontrollpunkte im Restaurant. Die höchste Priorität hat die Lebensmittelsicherheit. Unsere Field & Operations Consultants überprüfen und bewerten im Rahmen des „Restaurant Operations Improvement Process" – kurz ROIP – regelmäßig die Einhaltung der QSS-Standards. In einem Zeitraum von einem Jahr besuchen sie jedes Restaurant mindestens sechsmal, sowohl im Rahmen von angekündigten als auch von nicht angekündigten Kontrollen.
Die Across the Counter Quality Consultants bewerten regelmäßig die Qualität unserer Kernprodukte im Restaurant. Sie beurteilen Brötchen, Fleisch, Pommes Frites und Salat, beginnend vom Rohprodukt im Lager bis hin zum fertig zubereiteten Endprodukt, wie es dem Gast serviert wird. Im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrollen untersuchen wir viermal jährlich Produkte und Zutaten aus jedem unserer Restaurants in externen Labors. In Deutschland arbeiten wir mit drei anerkannten akkreditierten Labors zusammen.
Mit der betrieblichen Eigenkontrolle kommen wir den rechtlichen Vorschriften der deutschen Lebensmittelhygieneverordnung nach, die alle Lebensmittelbetriebe verpflichtet, betriebseigene Kontrollen durchzuführen. Food- Safety-Audits, Gästefeedback und Behördenbesuche sind weitere Maßnahmen, um unsere Produktqualität und -sicherheit in den Restaurants sicherzustellen.